Costillas a la Cereza en Kamado The Bastard: Sabor Explosivo
Bienvenido al mundo de la explosión de sabores. Experimenta la combinación perfecta de dulce y salado con nuestras deliciosas costillas a la cereza. Gracias a tu Kamado The Bastard, conseguirás un ahumado tierno y profesional. El aliño especial de cerezas está formulado para deleitar tus papilas gustativas. Además, los aromas irresistibles de este plato ofrecen una experiencia culinaria única. Por lo tanto, prepárate para disfrutar de la barbacoa en su máxima expresión.
La ventaja de los Bastard Grill Pins
Cocinar varias costillas a la vez requiere organización y espacio. Por esta razón, te recomendamos usar los Bastard Grill Pins. Este accesorio mantiene las costillas en posición vertical sobre la parrilla. En consecuencia, el aire caliente y el humo envuelven la carne de forma uniforme. Gracias a la cerámica de The Bastard, el calor se mantiene estable, garantizando que el cerdo quede jugoso por dentro y caramelizado por fuera.
Ingredientes para tus costillas gourmet
Para el rub y el spray:
4 costillas de cerdo de buena calidad.
Especias: Sal marina, pimienta de limón, cebolla, ajo, mostaza en polvo, pimentón ahumado, chipotle y orégano.
Líquidos: 50 cc de jugo de manzana y 150 cc de vinagre de sidra.
Para la salsa de cereza:
1 botella de cerveza y 5 cucharadas de azúcar.
Sabor: Mermelada de cerezas (Kesen), soja, salsa inglesa y vinagre de sidra.
Aromáticos: Media cebolla, un diente de ajo y jengibre en polvo.
Preparación paso a paso
Marinado y ahumado inicial
En primer lugar, mezcla todas las especias para crear el aliño. Retira la membrana de las costillas y cúbrelas con un poco de aceite de oliva. Espolvorea las especias por ambos lados sin excederte. A continuación, calienta tu The Bastard para cocción indirecta. Coloca las costillas en los Grill Pins y cocínalas durante 1,5 horas. Durante este tiempo, rocía la carne cada 15 minutos con la mezcla de vinagre y jugo de manzana.
El proceso de envoltura y la salsa
En segundo lugar, retira las costillas y envuélvelas bien en papel de aluminio. Antes de sellarlas, rocía una última vez con el spray. Colócalas de nuevo en la barbacoa durante 2 horas más. Mientras tanto, prepara la salsa en una sartén sobre el fuego. Mezcla la cerveza con el azúcar y deja que espese hasta formar un almíbar. Por otro lado, añade el resto de los ingredientes y calienta sin que llegue a hervir. Tritura las cerezas de la mermelada para obtener una textura suave.
Glaseado y acabado profesional
Finalmente, retira las costillas del papel de aluminio y ponlas directamente sobre la parrilla. Con una brocha, unta generosamente las costillas con la salsa de cereza. Debes repetir este proceso 3 veces durante la última media hora de cocción. Gracias al calor de The Bastard, la salsa se convertirá en un glaseado brillante y pegajoso. Por último, retira la carne y deja que repose 5 minutos antes de cortarla. ¡Disfruta de este manjar inolvidable!
